1. CHEESECAKE

2. TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes)

3. TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ

4. TORTA DE LIMÃO

1- CHEESECAKE INGREDIENTES (8 PESSOAS)

001 disco de pão-de-ló

040 gr de manteiga derretida

520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente

3 ovos pequenos

150 gr de açúcar

150 gr de creme de leite azedo

(incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco) 1 colher (sopa) de açúcar geleia de framboesa gelatina Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.

2- TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes) INGREDIENTES (6 PESSOAS)

250 gr de farinha

150 gr de manteiga

001 ovo

1/3 copo de água

O1 PITADA sal

075 gr de manteiga

150 gr de açúcar

010 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8 Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr de manteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna.

3- TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ INGREDIENTES MASSA:

300 gr de farinha

200 gr de manteiga

100 gr de açúcar

001 gema

001 colher (sopa) de vinho tinto RECHEIO:

006 maçãs vermelhas ácidas (1kg)

001 colher (sopa) de vinho tinto

100 gr de uva passa branca sem semente Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora. RECHEIO: Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 da massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar dourada.

4- TORTA DE LIMÃO INGREDIENTES (FORMA PEQUENA) MASSA:

001 pacote (200gr.) de biscoito maizena

1/2 xícara de manteiga derretida RECHEIO:

300 ml. de leite

006 colheres (sopa) de açúcar

040 gr. de manteiga

002 gemas

003 colheres (sopa) de maizena

casca ralada de 2 limões

suco de 1 ½ limão

SUSPIRO:

002 claras

006 colheres (sopa) de açúcar

suco de ½ limão Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve. RECHEIO: Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liquidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e